Nuevo corte de aguja de alta calidad conocido como presa o sobrecostilla, ya que se obtiene de la parte superior delantera de las costillas, entre el lomo alto y el mantillo o cuello. Pieza muy versátil en cocina, seleccionada por resultar especialmente tierna y jugosa. El formato fileteado la convierte en una alternativa cómoda y versátil.
Peso (aprox.): 300 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
674KJ / 161 kcal
Grasas
9 g
de las cuales son saturadas
2,7 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
19 g
Tradicionalmente se cocina al vino blanco o tinto. La Carrillada de Bellota 100% Ibérica es un corte bajo en grasa y con alto contenido en colágeno, por lo que se recomienda cocinarla durante tiempos prolongados en preparaciones como guisos o estofados, dando lugar a platos realmente sabrosos.
