PROTEÍNAS IRREMPLAZABLES


  • La Carne contiene proteínas de alto valor biológico que son necesarias para nuestra salud porque contienen todos los aminoácidos esenciales.

  • Estos aminoácidos sólo se pueden adquirir mediante la alimentación, pero no se encuentran en las proteínas de origen vegetal.

  • Por eso, las proteínas de la carne contribuyen a la conservación y aumento de la masa mucular, y al desarrollo normal de los huesos.

VITAMINAS DEL GRUPO B


B12 (Cobalmina)
  • Favorece la formación de glóbulos rojos.
  • Estimula el sistema inmunitario.
  • Reduce el cansancio y la fatiga.
B6 (Piridoxina)
  • Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Es capaz de incrementar el rendimiento muscular y la producción de energía.
B1 (Tiamina)
  • Contribuye al funcionamiento normal del corazón y del metabolismo energético.
B3 (Niacina)
  • Contribuye al funcionamiento del sistema nervioso y al mantenimiento de la piel en condiciones normales.

MINERALES DE ALTA DISPONIBILIDAD


Hierro
  • Llamamos hierro hemo al que es absorbido por el organismo en mayor cantidad. Este tipo de hierro sólo se encuentra en carnes rojas y en algunos pescados.
Zinc y Selenio
  • Contribuyen a la función normal del Sistema Inmunitario.
  • Protegen a las células frente al daño oxidativo.
  • Tienen efectos beneficiosos sobre la vista y el olfato.
Potasio
  • Ayuda a mantener y regular la tensión arterial.
  • Favorece el correcto funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso.
Fósforo
  • Contribuye al adecuado funcionamiento del metabolismo óseo y energético.

LA CLAVE: COMER DE TODO


  • En una dieta equilibrada se recomienda incluir 2 raciones diarias de proteínas, alternando entre las distintas fuentes: carne, pescado, leche y derivados lácteos, huevos y legumbres.

  • La frecuencia de consumo recomendable para los productos cárnicos es de 3 a 4 raciones por semana, y un mínimo de 2 raciones por semana para personas mayores. En el caso de deportistas el consumo debe ser mayor.

  • Lo ideal es incluir diferentes tipos de carne, para que la alimentación sea lo más variada posible y aporte diferentes nutrientes.

  • Las frutas, verduras y hortalizas son los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y beneficios para la salud, sin embargo, no son suficientes.

Dr. Antonio Escribano Zafra.

Médico Especialista en Endocrinología y Nutrición, y en Medicina Deportiva.

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