Corte de color rojo intenso que se caracteriza por su intenso sabor y textura jugosa. Pieza muy escasa, ya que cada animal sólo dispone de una. Pertenece al diafragma y se encuentra en la parte inferior del costillar. Ideal para preparar a la plancha, brasa o parrilla.
Peso (aprox.): 450 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
915kJ / 220kcal
Grasas
16 g
de las cuales son saturadas
7,4 g
Proteínas
19 g
Sal
0,13 g
Ideal para cocinar a la plancha, barbacoa o parrilla, aunque también funciona muy bien como asado. Atemperar la pieza previamente y sazonar 10 minutos antes de preparar. Cocinar a fuego medio-fuerte, sin superar el tiempo recomendado para que la pieza quede tierna y jugosa.
