Descripción
Corte procedente del despiece de la cabeza del cerdo ibérico, de morfología redonda y corresponde al músculo masetero. Es una pieza poco grasa, fibrosa, gelatinosa e ideal para la cocción.
Procedente de animales nacidos y criados en España en libertad en la dehesa del Valle de Los Pedroches, con trazabilidad desde el origen.