Pieza procedente de la parte lumbar, alojada entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Uno de los cortes nobles del cerdo ibérico con más posibilidades culinarias, debido a su gran terneza y a su sabor excepcional.
Peso (aprox.): 350 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
674KJ / 161 kcal
Grasas
9 g
de las cuales son saturadas
2,7 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
19 g
Sal
0,3 g
Esta pieza admite casi todas las técnicas culinarias; en el horno, a la parrilla o a la plancha en medallones. Combina de manera excelente con cualquier tipo de salsa o guarnición. Sugerimos probarlo con guarniciones más dulces como los pimientos asados, cebolla confitada o frutas caramelizadas.
