Corte alojado sobre la paleta, muy próximo al lomo. Esta fantástica pieza ocupa uno de los primeros lugares dentro de los cortes nobles del cerdo ibérico, por su extraordinaria terneza y por ofrecer un sabor y textura difíciles de superar. El formato fileteado la convierte en una alternativa cómoda y versátil.
Peso (aprox.): 300 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
674KJ / 161 kcal
Grasas
9 g
de las cuales son saturadas
2,7 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
19 g
Sal
0,3 g
La presa es una de las piezas con mayor infiltración del cerdo ibérico. La grasa funde al contacto con el calor, dando lugar a un bocado jugoso y suave. Se recomienda cocinarla a la brasa, plancha o barbacoa. Combina muy bien con guarniciones en las que esté presente el vino o verduras a la plancha.
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