Corte muy jugoso por su equilibrio entre carne magra e infiltración grasa. Se ubica en la parte final o posterior al lomo. Esta pieza noble del cerdo ibérico recibe su nombre por su morfología triangular, que la asemeja a una pluma o ala.
Peso (aprox.): 275 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
674KJ / 161 kcal
Grasas
9 g
de las cuales son saturadas
2,7 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
19 g
Sal
0,3 g
Se trata de una de las piezas más tiernas y versátiles del cerdo ibérico. Es suave y jugosa, ideal para la brasa, plancha o barbacoa. Funciona muy bien con marinados mediterráneos y guarniciones frescas con verduras.
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