Delicioso corte alojado entre las costillas y el lomo, que recibe su nombre por su forma alargada y estrecha. Conocido también como cordón de lomo, se trata de una pieza relativamente magra con cobertura grasa exterior, que lo convierte en una carne muy jugosa y con un destacado sabor.
Peso (aprox.): 250 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
674KJ / 161 kcal
Grasas
9 g
de las cuales son saturadas
2,7 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
19 g
Sal
0,3 g
En ocasiones es aconsejable eliminar el exceso de grasa previo a la cocción de la pieza. Se recomienda cocinar a alta temperatura, ya que dejará un centro jugoso y una cobertura exterior crujiente. Se puede acompañar con productos que aporten frescura como frutas o vegetales escaldados.
