Descripción

Pieza ubicada en la parte inferior de la mandíbula. Destaca por su excepcional sabor y por una textura especialmente melosa y suave, que hace que este corte haya pasado a ser en los últimos años uno de los más demandados del cerdo ibérico.

Peso (aprox.):  360 g.

Información Nutricional

por 100 g

Valor Energético

674KJ / 161 kcal

Grasas

de las cuales son saturadas

9 g

2,7 g

Hidratos de carbono

de los cuales azúcares

< 0,5 g

< 0,5 g

Proteínas

19 g

Sal

0,3 g

Recomendaciones de conservación

  • Fresco entre 0 y 4°C
  • Congelado -18°C


CONSEJOS DE PREPARACIÓN

Tradicionalmente se cocina al vino blanco o tinto. La carrillada 100% ibérica es un corte bajo en grasa y con alto contenido en colágeno, por lo que se recomienda cocinarla durante tiempos prolongados en preparaciones como guisos o estofados, dando lugar a platos realmente sabrosos.

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