Descripción

Pieza ubicada en la parte inferior de la mandíbula. Destaca por su excepcional sabor y por una textura especialmente melosa y suave, que hace que este corte haya pasado a ser en los últimos años uno de los más demandados del cerdo ibérico.

Peso (aprox.):  360 g.

Información Nutricional

por 100 g

Valor Energético

674KJ / 161 kcal

Grasas

9 g

de las cuales son saturadas

2,7 g

Hidratos de carbono

< 0,5 g

de los cuales azúcares

< 0,5 g

Proteínas

19 g

Sal

0,3 g

Recomendaciones de conservación

  • Fresco entre 0 y 4°C
  • Congelado -18°C


CONSEJOS DE PREPARACIÓN

Tradicionalmente se cocina al vino blanco o tinto. La carrillada ibérica es un corte bajo en grasa y con alto contenido en colágeno, por lo que se recomienda cocinarla durante tiempos prolongados en preparaciones como guisos o estofados, dando lugar a platos realmente sabrosos.



RECETAS

Descubre en sencillos pasos cómo acompañar o preparar tu carne. Te enseñamos a combinar sabores para conseguir el resultado perfecto.

receta1

Tarrina de Carrillada Ibérica con brotes tiernos

Agregar sal y pimienta por los dos lados a las carrilleras. Cortar en trozos pequeños las cebollas, zanahorias, el puerro y los dientes de ajo. En...


Tarrina de Carrillada Ibérica con brotes tiernos
receta2

Pan bao relleno con Carrillada Ibérica

En una cazuela, freír las carrilleras y reservarlas en un plato. En la misma cazuela pochar conjuntamente la cebolla, zanahoria y el ajo. Una vez...


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