Descripción
Pieza ubicada en la parte inferior de la mandíbula. Destaca por su excepcional sabor y por una textura especialmente melosa y suave, que hace que este corte haya pasado a ser en los últimos años uno de los más demandados del cerdo ibérico.
Peso (aprox.): 360 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
674KJ / 161 kcal
Grasas
de las cuales son saturadas
9 g
2,7 g
Hidratos de carbono
de los cuales azúcares
< 0,5 g
< 0,5 g
Proteínas
19 g
Sal
0,3 g
Recomendaciones de conservación
- Fresco entre 0 y 4°C
- Congelado -18°C
CONSEJOS DE PREPARACIÓN
Tradicionalmente se cocina al vino blanco o tinto. La carrillada 100% ibérica es un corte bajo en grasa y con alto contenido en colágeno, por lo que se recomienda cocinarla durante tiempos prolongados en preparaciones como guisos o estofados, dando lugar a platos realmente sabrosos.
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