Descripción

Abanico Ibérico es una pieza que se encuentra junto a la presa está marcada por sus vetas de grasa en forma de abanico y tiene un sabor intenso.

Corte fino característico por sus marcadas vetas de grasa con forma de abanico. Esta pieza envuelve las costillas y se extrae de la parte delantera del cabecero, junto a la presa. Su infiltración le aporta una sorprendente textura y un sabor muy interesante e intenso.

Peso (aprox.):  230 g.

Información Nutricional

por 100 g

Valor Energético

549 KJ/ 131 kcal

Grasas

de las cuales son saturadas

2,8 g

< 0,5 g

Hidratos de carbono

de los cuales azúcares

< 0,5 g

21 g

Proteínas

5 g

Sal

0,13 g

Recomendaciones de conservación

  • Fresco entre 0 y 4°C
  • Congelado -18°C

CONSEJOS DE PREPARACIÓN

Es recomendable preparar este corte a la plancha y a fuego alto, ya que esto generará una costra externa caramelizada y crujiente, dejando un centro jugoso. Se recomienda acompañar con elaboraciones ejecutadas bajo la misma técnica como champiñones asados o vegetales a la parrilla.