Corresponde a la extremidad posterior de la canal de cordero, patas traseras. Pieza más magra del despiece del cordero. Color rosáceo y escasa cobertura grasa. Sorprende por su aroma, sabor suave y textura.
Peso (aprox.): 1,5 KG.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
1046 KJ / 252 kcal
Grasas
20 g
de las cuales son saturadas
10 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
18 g
Sal
0,14 g
La pierna de cordero se cocina tradicionalmente asada al horno entera. Se suele condimentar con ajo, hierbas aromáticas y vino, aunque admite numerosas recetas. También se puede preparar rellena. Las guarniciones de verduras, setas o patatas la acompañan muy bien.
