Corte noble por excelencia alojado bajo las costillas y junto al espinazo.
Esta pieza es todo un lujo para el paladar.La alimentación a base de bellotas confiere a la carne una textura aún más sedosa, además de un sabor y aroma insuperables.
Peso (aprox.): 275 g.
Información Nutricional
por 100 g
Valor Energético
674KJ / 161 kcal
Grasas
9 g
de las cuales son saturadas
2,7 g
Hidratos de carbono
< 0,5 g
de los cuales azúcares
< 0,5 g
Proteínas
19 g
Sal
0,3 g
Para disfrutar de esta pieza fileteada en su punto, basta con hacer a la plancha con cuidado de no pasar demasiado, y así poder apreciar la terneza y sabor que le confieren la bellota, la pureza racial y la cría en libertad.
