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Descripción
Es la pieza considerada de mayor calidad en el despiece de vacuno. Se ubica en la cara interna del lomo bajo debajo del cuarto trasero y presenta una morfología alargada y cilíndrica.
Pieza magra, muy tierna y jugosa, carente de infiltración de grasa y un sabor excepcional.
Procedente de animales nacidos y criados en España en libertad en la dehesa del Valle de Los Pedroches, con trazabilidad desde el origen.
2 pz, 300 g aprox, formato skin.
- Parte grasa: escasa y de color blanco nacarado.
- Parte magra: color rojo oscuro con poca infiltración grasa.
Carne de vacuno
No contiene alérgenos
No contiene alérgenos
Nuestra carne se prepara semanalmente bajo pedido para que llegue con la máxima máxima frescura y calidad a tu casa. Los envíos los realizamos todos los miércoles de cada semana en frío para que los recibas antes del fin de semana en los 1 ó 2 días siguientes después del envío. Cuando vayas a realizar tu pedido deberás elegir entre las fechas disponibles en la opción -Formas de envío- que aparecerán durante el proceso de compra.
Entre 16 y 18 días desde la recepción.
RECOMENDACIONES PREPARACIÓN
Destaca por su gran variedad de posibilidades gastronómicas. Se recomienda su preparación a la plancha, brasa o parrilla, solo o acompañado de salsa, incluso en crudo como en el steak tartar. También se aconseja cocinarlo al estilo Wellington.
RECOMENDACIONES CONSERVACIÓN
- Fresco: Conservar entre 0 y 4 ºC.
- Congelado: Conservar a -18 ºC.
