-
-
El carrito esta vacío
Corte procedente del despiece de cerdo ibérico con morfología ovalada que se encuentra sobre la paleta. Con infiltración de grasa que le confiere ser jugosa y agradable al paladar. Su color es rojo intenso.
Procedente de animales nacidos y criados en España en libertad en la dehesa del Valle de Los Pedroches, con trazabilidad desde el origen.
Para su elaboración, se deben hacer gruesos medallones o abrir por la mitad y marcar. Es recomendable prepararla a la brasa combinada con salsas con bases de vinos. Y además, marida muy bien con foie y virutas de Jamón ibérico.