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Descripción
Extremidad posterior de la canal del cordero, patas traseras. Es la pieza que con mayor frecuencia se emplea en el despiece ovino y se pueden sacar filetes con o sin hueso. Pieza más magra de color rosácea, muy tierna y sabrosa, con cobertura grasa. Ofrece un aroma agradable y un sabor extraordinario.
Procedente de animales nacidos y criados en España en libertad en la dehesa del Valle de Los Pedroches, con trazabilidad desde el origen.
Pieza fileteada, 1,5 kg aprox
- Parte grasa: color blanco rosado.
- Parte magra: color rosa pálido con grasa a nivel intramuscular.
Carne de cordero
No contiene alérgenos ni OGM
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RECOMENDACIONES PREPARACIÓN
Es una pieza muy versátil que ofrece cientos de posibilidades y es muy recomendable la pierna fileteada en salsa y con guarnición de verduras.
RECOMENDACIONES CONSERVACIÓN
- Fresco: Conservar entre 0 y 4 ºC.
- Congelado: Conservar a -18 ºC.
